植物燕窩

選擇食療的食物，首要的是不要對身體有甚麼損害，其次再看對身體有甚麼益處，當然作為疾病的輔助食療又另當別論。

上次介紹了秋天的特性，所以這一次我選擇一味滋潤的食品介紹一下。這就是素有植物燕窩之稱的『白木耳』。

白木耳，又名銀耳、雪耳。性質平和，味甘淡，諸無所忌。有滋陰潤肺，養胃生津和益氣補腦強心的作用。

特別適宜因肺熱津傷所致的咳嗽，表現為干咳痰少，甚麼咳痰咯血，或聲音嘶啞的人食用。對高血壓病患者，老年人因天氣干燥而見瘙癢脫屑和胃津虧虛而見口干咽燥的人，作為輔助食療也相當適合。也由於白木耳的性質平和，有潤肺生津的作，也是我們秋冬季節作為保健食療的良好食材。

在營養方面，白木耳含有豐富的膠原蛋白和多種維生素、氨基酸，還能促進機體淋巴細胞轉化，提高免疫力，對多種腫瘤有抑制作用，也是癌症患者的保健食品。

不過，雖然白木耳的性味很平和，但也有一定的禁忌。因性質滋潤，脾虛而素有腹瀉及咳嗽痰多者不宜食用，有可能加重病情。

下一次介紹一些白木耳的食療。