血液清道夫

上一篇介紹的雙耳湯，其中一味主要的材料就是『黑木耳』。這一篇介紹一下黑木耳的相關知識。

黑木耳又名『雲耳』，性味甘平，有滋養益胃，補氣強身和補血止血的作用。

黑木耳含豐富的蛋白質、粗纖維和膠質和多種微量元素及維他命。

黑木耳的含鐵量是豬肝的7倍，經常食用可以防止缺鐵性貧血，有養血駐顏之效。

黑木耳的膠質能吸附消化系統中的灰塵、雜質，並排出體外，所以很適合某些工種如紡織工人、建築工人等食用。

黑木耳有化石作用，可以溶解體內的膽結石、腎結石。最近三聚氰胺的問題食品肆虐，常食黑木耳也算是積極的防病之策。

黑木耳還有抗凝血成分，可以預防血栓形成，所以有助於防治動脈粥樣硬化和心腦血管疾患。中醫認為黑木耳有止血而不留瘀的作用，大概也和這個有些關係。所以也用於治療多種出血性疾病，如痔瘡、月經過多等。

黑木耳還含有卵磷脂，是有效的抗衰老成份，是老年人延年益壽的佳品。

黑木耳的性味平和，本無甚麼禁忌。不過因為它含有抗凝血成份，所以正服用『薄血丸』、血友病病人及孕婦應減少食用或不用。

下一篇將介紹一些黑木耳的食療。