腎之果 - 栗子

這兩天在家裡吃到味道棒極了的潮式栗子炒飯，所以有必要介紹一下這種美味的食材。

顧名思義，栗子是入腎經、補腎的食物。除此栗子還有養胃健脾，補血及補腎強腰的作用。至於性味則是性溫味甘的。

之前在寫冬季食療原則時，忘了說，冬天的主臟是是 "先天之本" -- 腎臟，冬天很多進補的食物都是以補腎為主的。所以，栗子也是冬天食療的一種重要材料。

由於栗子的補腎作用，所以栗子很適宜肝腎功能逐漸衰退的中老年人食用，對腰酸腿軟，小便頻多者有輔助治療作用。長期腹瀉，脾胃虛寒者也適宜。

而且栗子本身營養成份很豐富，含40%的碳水化合物 (carbohydrates)，10.7%的蛋白質，還有含量很高的維他命B1,B2及食用纖維。對日久不愈，因缺乏維生素B族而致的口腔潰瘍有良好的療效。

不過栗子也不是沒有壞處，雖然栗子有養胃健脾的作用，但栗子很難消化，多食會引起脘腹痞脹。這點和大棗很相似。而且碳水化合物含量很高，糖尿病人食用時需把其含量計算入攝入量之內。