天然維他命丸

上一篇我介紹了一個降膽固醇的食療，裡面的材料有紅棗這一味藥物。這次就說說紅棗吧。

紅棗，性溫味甘，有補中益氣、養血安神和緩和藥性的作用。

這個藥適合脾虛食少，經常疲憊之力，平素易腹瀉的人群。也適合血虛面色萎黃，不能安眠，貧血和白血球減少的人士。而且，這個藥經常用於藥性猛烈的方藥中起調和作用，用於減少烈性藥物的副作用。所以本身也是一味常用中藥。

我們都知道橙是水果裡維他命C含量很高的水果，但原來每100g紅棗中維他命C的含量高達400-600mg，簡直是百果之冠! 而且維他命E的含量也是百果之冠，所以稱之為『天然維他命丸』。

現在醫學認為紅棗能抑制癌細胞，提高人體的免疫力。紅棗所含的蘆丁能軟化血管，降低血壓。紅棗能促進白細胞生成，降低血清蛋白。紅棗還有促進肝臟合成白蛋白功能，調整白、球蛋白比例，糾正白、球蛋白比例倒置的作用，所以適宜慢性肝炎和肝硬化之患者服食。紅棗還富含環磷酸腺苷(cAMP)，可擴張血管和抗過敏，適合有過敏性疾病患者食用。

紅棗雖然有很多好處，但紅棗本身有滯脾的副作用。就是說吃多了，會致消化不良。所以痰濕內盛、脾胃虛弱的人不能多食。急性肝炎見濕熱內盛的也不應食用，應待肝炎緩解後再行食用。

黑木耳紅棗湯

這個湯是病人介紹給我的，他們是用來治膽固醇偏高的問題的，觀察所得，效果還是不錯的。

材料：黑木耳(乾品) 10 g 紅棗(開邊去核) 4枚 瘦肉 100g

作法：將黑木耳泡軟洗淨，與紅棗、瘦肉同煮45分鐘，即成。

服法：每天早上代早餐，連吃一個月。

除了降膽固醇外，黑木耳和紅棗都有養血的作用，常服還可以潤膚駐顏。而且紅棗還能減少其他藥物對肝臟的損傷，是慢性肝炎患者的絕佳食品。

因為70%的總膽固醇是由肝臟自己製造的，我想這個湯能發揮減低膽固醇的作用，紅棗的護肝作用有一定因素。另外就是雖然有一定效果，但每天吃同一樣的東西，可不是人人能受得了的。有興趣者不妨一試啦。

血液清道夫

上一篇介紹的雙耳湯，其中一味主要的材料就是『黑木耳』。這一篇介紹一下黑木耳的相關知識。

黑木耳又名『雲耳』，性味甘平，有滋養益胃，補氣強身和補血止血的作用。

黑木耳含豐富的蛋白質、粗纖維和膠質和多種微量元素及維他命。

黑木耳的含鐵量是豬肝的7倍，經常食用可以防止缺鐵性貧血，有養血駐顏之效。

黑木耳的膠質能吸附消化系統中的灰塵、雜質，並排出體外，所以很適合某些工種如紡織工人、建築工人等食用。

黑木耳有化石作用，可以溶解體內的膽結石、腎結石。最近三聚氰胺的問題食品肆虐，常食黑木耳也算是積極的防病之策。

黑木耳還有抗凝血成分，可以預防血栓形成，所以有助於防治動脈粥樣硬化和心腦血管疾患。中醫認為黑木耳有止血而不留瘀的作用，大概也和這個有些關係。所以也用於治療多種出血性疾病，如痔瘡、月經過多等。

黑木耳還含有卵磷脂，是有效的抗衰老成份，是老年人延年益壽的佳品。

黑木耳的性味平和，本無甚麼禁忌。不過因為它含有抗凝血成份，所以正服用『薄血丸』、血友病病人及孕婦應減少食用或不用。

下一篇將介紹一些黑木耳的食療。

養血潤肺雙耳湯

白木耳和黑木耳是黑白雙雄，兩者都有很好的食療作用。這次介紹的甜品主要材料就是黑白木耳，加上適當的配搭，味道也相當不錯的。關於黑木耳的作用，下一篇再詳細介紹。

好了，上甜品。

材料：白木耳 10g (乾品)、黑木耳 10g (乾品)、龍眼肉 6g (乾品) 紅棗 5枚

做法：黑白木耳泡軟洗淨，略為出水，加入1000ml的開水以慢火煮45分鐘。再加入龍眼肉和紅棗，再煮10分鐘即成。

功效：滋養陰血，潤肺止咳，涼血止血。特別適用於干燥天氣所致的流鼻水等症狀。還有降低膽固醇的作用。

禁忌：凡滋潤之品都較難消化，所以脾虛有濕，容易腹瀉者；或痰濕內盛的人士不宜食用這個湯水。

潤肺銀耳湯

這個以白木耳為主要材料的湯水有養陰潤肺及滋補腎精的作用。適用於肺陰不足或燥邪犯肺所致的口干，咳嗽少痰；或咳嗽日久傷及肺腎之陰，而見咳嗽乏力，痰涎不多甚至咳血的症狀。

材料：乾銀耳 15g 枸杞子 10g 龍眼肉 10g 冰糖適量

作法：

1、將銀耳以溫開水浸泡1小時，洗淨備用

2、將枸杞子洗淨，置小碗蒸熟，或煮飯時，用小碗盛者枸杞子放入其內蒸熟也可

3、龍眼肉溫水洗淨，切成小塊

4、以2000ml的清水放入銀耳煮開，小火再煮30分鐘，放入枸杞子及龍眼肉，煮沸約5分鐘即成。

這個湯主要是潤肺為主，不過材料裡的枸杞子有補益腎精的作用，龍眼肉有養心安神的作用。這兩種材料以後還會詳細介紹。

植物燕窩

選擇食療的食物，首要的是不要對身體有甚麼損害，其次再看對身體有甚麼益處，當然作為疾病的輔助食療又另當別論。

上次介紹了秋天的特性，所以這一次我選擇一味滋潤的食品介紹一下。這就是素有植物燕窩之稱的『白木耳』。

白木耳，又名銀耳、雪耳。性質平和，味甘淡，諸無所忌。有滋陰潤肺，養胃生津和益氣補腦強心的作用。

特別適宜因肺熱津傷所致的咳嗽，表現為干咳痰少，甚麼咳痰咯血，或聲音嘶啞的人食用。對高血壓病患者，老年人因天氣干燥而見瘙癢脫屑和胃津虧虛而見口干咽燥的人，作為輔助食療也相當適合。也由於白木耳的性質平和，有潤肺生津的作，也是我們秋冬季節作為保健食療的良好食材。

在營養方面，白木耳含有豐富的膠原蛋白和多種維生素、氨基酸，還能促進機體淋巴細胞轉化，提高免疫力，對多種腫瘤有抑制作用，也是癌症患者的保健食品。

不過，雖然白木耳的性味很平和，但也有一定的禁忌。因性質滋潤，脾虛而素有腹瀉及咳嗽痰多者不宜食用，有可能加重病情。

下一次介紹一些白木耳的食療。

金秋防燥

秋季屬金，性沉降肅殺，主氣是『燥』，主臟是『肺』。

隨著陽氣的沉降，水份就像沒了柴火一樣，不再蒸騰氣化，大氣中因缺少水氣，所以呈現出一派干燥的氣候特征。

本來這是自然的現象，但是如果『肺』不能好好地發揮『治節』的功能，就是不能幫人體適應氣候的轉變，加上這本是肺主令的季節，特別容易出現和肺相關的病症。所以，秋季的外感病較多，而且多見以咳嗽少痰為主的肺系症狀，同時伴見口、鼻、唇、咽和皮膚等的干燥症狀。

為了幫助肺臟更好的發揮作用，減少或避免出現干燥、津虧的病理改變，我們在秋天的養生食膳就應以潤肺燥，益肺氣為主要目的。適當選用如百合、南杏、菊花、銀耳之類的食物，加以調攝。

好了，理論先談到這裡，下一次我會列舉一些應時的食療養生食物。