痛風飲食(一)

許多代謝紊亂引起的問題，都會要求患者注意飲食，如糖尿病忌高糖食品，高脂血症患者不能吃脂肪含量高的東西。但最多食禁的，我想應該是痛風患者。
痛風是由於嘌呤(purine)代謝異常出現的疾患。嘌呤是DNA的重要組成原料，會主要代謝成尿酸從腎臟排出體外。當腎功能出現問題，或尿酸過多，超過腎臟排泄能力時，尿酸會在關節、結締組織甚至腎臟沉澱成尿酸鹽，形成痛風結石和尿路結石，引起痛風性關節炎等問題。一旦發作，患者會痛不欲生，活動受限，甚麼出現高燒，腎衰竭。
和高膽固醇患者相類，嘌呤來源於自體產生和食物攝入。患者主要是控制食物中的嘌呤攝入量，同時增加水份攝入，以助排出尿酸。碱性食物有助尿酸鹽的溶解和排出，所以也是相宜的。不過，痛風患者要忌食的食物相當多，比糖尿患者的還多。除了如啤酒、動物內臟和海鮮類的食物要禁食外，其他食物只要減少就可以了。

先介紹要避免的食物：

1. 戒吃高嘌呤的食物：動物內臟(肝、腸、腎、腦)、海産(鮑魚、蟹、龍蝦)、貝殼類食物、肉類(牛、羊、鴨、鵝、鴿)、黃豆、扁豆、菠菜、椰菜花、蘆筍、香菇、老火湯


2. 戒吃高膽固醇的食物： 動物內臟(肝、腸、腎、腦)、肥肉、魷魚、墨魚


3. 戒酒：不可飲酒、尤其是啤酒、紹興酒(一旦血中酒精濃度高達200mg/dl，血中乳酸會隨著乙醇的氧化過程而增加，令腎臟的尿酸排泄受阻，結果使血中尿酸增加)


4. 戒吃酸性食物，如咖啡、煎炸食物、高脂食物

下篇介紹有助改善及預防痛風發作的食物。